Wext e ku meriv tiştan hêsantir bike. Bi dawiya betlaneyê re, em bi fermî derbasî demsala xwarina tas-ê dibin. Xwarinek betlaneyê ya betlaneyê ya xweş û dilpak - ku di nav de kokteyl û xwarinên pir-xwarinî, rib û rosto, sos û kêmandî jî tê de - dê Newrozek hewce bike. raweste, li şûna tasên hilmê yên tijî şorbe û şorbeyên germ û xurdemenî .Tevî ku kêfa zêdekirina goşt li tasê bi xêr e jî, sivikbûna xwarinên deryayê bijarteyeke teze ye. Dem dema tasek cioppîno ye.
Cioppino (chuh-PEE-noh) li San Franciscoyê xwarinên deryayê ye. Ew di salên 1800-an de dema ku masîgirên Îtalî û Portekîzî bermayiyên ku rojane digirtin dirûçandin da ku şorbeyek zengîn a tomato çêkin. Navê wê ji ciuppina îtalî tê, ku tê maneya qutkirin. Şerab malzemeyek sereke ye di madeyên xav ên cioppino de. Li gorî çavkaniyê ve girêdayî, reçete bi wêrekî gazî spî an sor dike. Ez tercîh dikim ku şeraba sor bikar bînim, ew ê tama fêkî û asîdiya şûşê zêde bike.
Ji bo masî û masî, tu qaîdeyên sabît tune ne, hûn tenê dikarin ya herî teze hilbijêrin.Cûre cûrbecûr masî û xwarinên deryayê, wek kulm, midye, mêş û mêş, û perçeyên mezin ên masiyên spî yên hişk (wek halibut) hilbijêrin. ) ji bo ku şorbe stûrtir bibe.Gelek cioppîno kevçîyên Dungenessê hene, yên ku xwecih li herêma Bay San Francisco ne û di zivistanê de pir in. Ger şansê we hebe ku hûn kêvroşkan bixwin, ji kerema xwe lingên kevroşkê yên şikestî bikirin an jî bi tenê goştê paqijkirî bikirin da ku bifroşin.
Berevajî gelek xwarinên ku bi demê re xweştir çêdibin, ev stewr hatiye çêkirin ku tavilê were xwarin da ku tazeya masî bi dest bixe. Stewrê min li gorî vê rêgezê dimeşand ji ber ku wextê min tunebû ku berî ku were daqurtandin wêneyên xweşik dîzayn bikim, tenê pêvajoyê dihêlim. guleyên ku hûn li vir dibînin.
Rûnê di tapek mezin an jî firineke Hollandî de li ser agirê navîn germ bikin. Pîvaz û firingî lê zêde bikin û heta ku sebze nerm bibin, 3 heta 4 deqeyan bipêjin, pir caran bi hev vekin. Sîr, oregano û îsota sor lê zêde bikin, heta bîhnxweş bikin, bi qasî 1 deqîqe .Sosa bacanê lê zêde bikin, bi qasî 1 deqeyekê bipijin û bixin heta ku bibe paste.
Tomato, şerab, îsota mirîşkê, ava porteqalan, pelên bafûnê, xwê û îsota reş lê bikin.Bînin kelandinê û bi qismî nixumandî 30 hûrdeman bipijînin.Heke hewce bike, çêjê tam bikin û xwê an şekir lê zêde bikin.
Kîlavan têxin qazanê, depoyê bigrin û bi qasî 5 deqeyan li ser germa navîn bipijînin.Mîdyeyan lê zêde bikin, li ser tenûrê bipêjin û 3-4 deqîqeyên din jî bipijînin.Kilav û mîdeyên nevekirî biavêjin.
Şîrîn û helîkopterê lê zêde bikin, bi qismî potê veşêrin, heta ku masî xilas bibe, bi qasî 5 hûrdeman bişewitînin.
Xwarinê bixin tasek germ û bi parsûyê xemilînin. Bi nanê qaşil an nanê sîr re servîs bikin.
Lynda Balslev nivîskarek pirtûka xwarinê, nivîskarê xwarin û rêwîtiyê, û pêşdebirkerê pirtûkên xwarinê li herêma Bay San Francisco ye.
Dema şandinê: Dec-28-2021