Biharat

Demsal bi giranî behsa giya û biharatan dike. Giya, pelên riwekên curbecur in. Ew dikarin teze, bi hewa hişkkirî an zevî bin. Biharat tov, gûçik, fêkî, kulîlk, bar û rehên nebatan in. Biharatan ji vanillayê pir xurttir çêja xwe heye. Di hin rewşan de, nebatek dikare hem ji bo hilberîna giyayan û hem jî biharatan were bikar anîn. Hin çêj ji hevberdana gelek biharatan (mîna paprika) an jî ji hevberdana giyayan (mîna tûrikên demsalê) têne çêkirin. Bi berfirehî di parêz, xwarinçêkirin û hilberîna xwarinê de tê bikar anîn, ji bo baştirkirina tama xwarinê tê bikar anîn û ji bilî bêhna goştê pez, rûn, şîrîn, nûjenkirina hilberên masîgiran jî bandor dike.

Basil: Şîrîniya rihanê teze an hişkkirî di pêjgeha îtalî de girîng e.

Pelên goştê: Tevahiya pelên ku bi hewa hişkkirî dikarin bîhnek taybetî li xwarin û goştan zêde bikin, lê berî servekirinê guh bidin wan.

Çûk: Bêhneke sivik e û gelek caran di xwarinan de wek xemil tê bikaranîn.

Marjoram: Marjoram bi tama xwe dişibihe oregano û di masî, goşt, xwarinên mirîşkan û ketchupê de tê bikaranîn.

Mêhf: Mêzeh an teze be yan jî hişk be. Ew dikare di sebze, fêkî û çayê de were bikar anîn.

Bîharat: Bêhna vê biharatê ji darçîn, nîsk û qermiçî heye, ji ber vê yekê navê wê jî heye.

Cayenne: Ev îsota sor divê bi hişyarî were bikar anîn da ku ji zêdexwarinê dûr nekevin, lê di gelek xwarinên Amerîkaya Latîn û Başûrrojava de pêdivî ye.

Paprika sor: Mîna toza keriyê, paprika sor jî têkeliyek ji biharatên tûj û îsotên sor ên xwar e.

Darçîn: Berê erdê bi giranî di dessertan de tê bikar anîn, di heman demê de bi tevahî çerm dikare ji bo bîhnxweşkirina sîder û vexwarinên din ên germ were bikar anîn.

Kûçik: Ev biharata şîrîn bi tevahî an jî bi erdê re tê pêşkêş kirin û pir caran di barbekû û şîrînan de tê bikar anîn.

Kîmyon: Kîmaya rîtkirî di gelek xwarinên Amerîkaya Latîn û Başûrrojava de ji ber tama xwe ya tûj û dûman tê bikaranîn. Hişyar bin, ji kerema xwe.

Toza kerî: Toza kerî ji gelek biharatan têkelê ye, di nav wan de turmerîk, qertel, kîmyona, îsotê, qermîçok, darçîn, nîsk û carinan jî zincîre. Bîbera îsotê tahmeke tûj dide wê, û sîr a zuhakirî û hatiye rijandin tahmeke dewlemend dide wê. Curries bi hilbijarkek biharatan re, li gorî karanîna wan têne tevlihev kirin.

Zencîr: Ginger çîçeka koka qehweyî û qehweyî ye ku bîhnek taybetî dide xwarinê û di xwarinên Asyayê de pir tê bikaranîn.

Xwîşk: Ev biharat xwedan bîhnek tenik û tama germ û hinekî şîrîn e. Ji bo çêjkirina xwarinên pijyayî, konserve, puding, goşt, sos, sebze û hêkan tê bikaranîn.

Çîlyonên sor: Çîloyên sor ên rijandin dikarin reng bidin xwarinên mîna salata kartolan û xwarinên deryayê bêyî ku ew pir tûj bikin.

Zafranê hişkkirî: Ev biharata bîhnxweş bi giranî di şorbe û birincê de tê bikaranîn.

Turmeric: Mîna zencîreyê, turmeric jî hêmanek bingehîn a toza keriyê ye û berê wekî şefranê Hindî dihat zanîn. Bi hişyariyê bikar bînin - tenê hindik hewce dike ku bîhnxweş bimîne.